寶寶的飲食習(xí)慣受父母影響比較大，而且在添加輔食的過程中，因?yàn)槲桂B(yǎng)方式不當(dāng)，寶寶逐漸會在飲食上產(chǎn)生個(gè)人喜好。

盡管大部分寶寶不偏食，什么都吃，但還是有寶寶要么喜歡吃肉不吃蔬菜，要么只吃蔬菜不吃肉。其實(shí)你只要掌握一些營養(yǎng)知識，采用科學(xué)的喂養(yǎng)方式，讓寶寶既愛吃肉又愛吃蔬菜根本不難。

寶寶光吃蔬菜不吃肉，或光吃肉不吃蔬菜，都屬于不正確的喂養(yǎng)行為，會對寶寶的營養(yǎng)狀況乃至身心健康造成嚴(yán)重?fù)p害。培養(yǎng)良好的喂養(yǎng)行為應(yīng)從小開始，從寶寶4～6個(gè)月開始就注意這兩種食物的及時(shí)添加和合理搭配，讓他不斷嘗試。即使遇到困難也屬正常，這時(shí)千萬不要強(qiáng)迫喂食，而要多加鼓勵(lì)，努力營造一個(gè)良好的餐桌氣氛。同時(shí)注意飯菜盡量色香味美，盡可能爛一些，像小包子、小餃子，既有菜又有肉，營養(yǎng)充足。

幾乎沒有一種天然食物所含有的營養(yǎng)素能全部滿足人體的生理需要，只有進(jìn)食盡可能多樣的食物，才能使人體獲得所需的全部營養(yǎng)素，這就是常說的均衡膳食，它是營養(yǎng)充足的保證。

兒童時(shí)代，寶寶生長發(fā)育迅速，代謝旺盛，需要的能量和各種營養(yǎng)素相對比成年人高。正是由于寶寶對營養(yǎng)物質(zhì)需要量大，而另一方面他的胃容量小，飲食結(jié)構(gòu)簡單，因此寶寶各種營養(yǎng)缺乏性疾病的患病率非常高。

蔬菜和肉類從營養(yǎng)學(xué)上可區(qū)分為植物性食物和動物來源性食物，其營養(yǎng)成分有區(qū)別。

在嬰幼兒期間，一般飲食多以植物性食物為主，雖然植物性食物中也含有較多鐵、鋅和一些維生素，但它們不容易被吸收利用，因?yàn)橹参镄允澈�有較多的植酸、纖維素。植酸會和鈣、鋅結(jié)合形成難溶的“植酸--鈣鋅”復(fù)合物，使鋅的吸收大為減少；草酸是蔬菜含有的成分，菠菜中含大量的草酸，與鋅結(jié)合，使鋅吸收少，利用差，使寶寶容易缺鋅。

蔬菜水果的營養(yǎng)特點(diǎn)是蛋白質(zhì)含量少，脂肪含量更是微乎其微，碳水化合物僅在根莖類蔬菜中含量較多。水果中的糖類以果糖為主，是不能提供足夠熱量和蛋白質(zhì)的。一天如果吃300克蔬菜和水果，大約能提供300千卡的熱量，僅為輕體力勞動者所需量的11.5%；蛋白質(zhì)為6克，僅為輕體力勞動者所需量的7.5%。所以，蔬菜水果不能作為寶寶的主食，只能作為輔助食品。

在寶寶容易缺乏一些營養(yǎng)素的時(shí)候，植物性食物中的鐵、鋅、硒和維生素A、D等含量及其生物利用就和動物來源性食物的差別很大，所以動物來源性食物，如肉，對寶寶很重要。

寶寶不愛吃蔬菜,有的是不愛吃蔬菜的某種味道；有的是因?yàn)槟承┦卟死w維較粗，而寶寶的咀嚼能力又差，不容易嚼爛，難以下咽。

不少寶寶有偏食習(xí)慣，像有的不愛吃蔬菜，有的不愛吃肉。蔬菜是人體重要的營養(yǎng)來源，含VA、VB、VC、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、硒及豐富的纖維素，這些營養(yǎng)物質(zhì)對嬰幼兒的生長發(fā)育十分重要。綠葉蔬菜中的大量VC能防壞血�。籚A保護(hù)視力，維持呼吸道上皮細(xì)胞的正常代謝，減少呼吸道感染；鈣是骨骼和牙齒發(fā)育的主要物質(zhì)；鐵可促進(jìn)血色素的合成，刺激紅細(xì)胞發(fā)育。富含纖維素的蔬菜能保持寶寶大便通暢，刺激胃液分泌和腸蠕動，增加食物與消化液的接觸面積，幫助消化和吸收，促進(jìn)代謝廢物的排出。有些蔬菜含有揮發(fā)性芳香油，如蔥、姜、蒜等能起到刺激食欲的作用。